Воздушные булочки узелки, известные также как мини халы, могут стать настоящей находкой для завтрака и аппетитных бутербродов в школу. Этот простой, но невероятно вкусный рецепт позволит насладиться мягкостью и сладким ароматом меда, а также поразит всех своей легкостью.
Ингредиенты для воздушных булочек
- 470-490 г муки
- 60 мл воды
- 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 3 яйца
- 8 г соли
- 85 г меда или 70 г сахара
- 60 мл без запаха подсолнечного масла
- 1 яйцо для смазывания и кунжут для посыпки
Приготовление теста
В теплой воде растворить дрожжи, добавить пару ложек муки из общего объема, перемешать и оставить на 15 минут, пока не образуется пена. В глубокой миске соединить яйца, мед и соль, взбить венчиком до однородности. Затем, к этой смеси нужно добавить опару и аккуратно влить подсолнечное масло, вновь перемешивая.
Постепенно вводить муку и замесить тесто. Процесс замешивания требует внимания: тесто должно стать гладким и упругим, с пузырьками воздуха. Если замешивать вручную, стоит насыпать немного муки на стол и продолжать работать с тестом до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
После этого тесто помещается в миску, смазанную маслом, накрывается и оставляется подниматься на 2 часа. Как только тесто увеличится в два раза, его обмять и разделить на 12 равных частей, по 70 граммов каждая. Каждую часть следует округлить и оставить на 15 минут для отдыха.
Формирование и выпекание
Каждый кусочек теста раскатывается в круглый пласт, плотно сворачивается в рулет, который следует прижать в центре и прокатать, формируя коктейльный узел. Сформированные узелки укладываются на противень, застеленный пергаментом. Заготовки накрываются и оставляются подниматься еще на 40-50 минут, в то время как духовка разогревается до 180°C.
Перед выпечкой булочки смазываются взбитым яйцом и обильно посыпаются кунжутом. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и аппетитными. Результат порадует: мягкие, с тонкой корочкой и легким медовым ароматом.
