Консервация овощей — это не только традиция, но и способ создать запасы вкусной пищи на холодные зимние месяцы. Сегодня представлен интересный рецепт салата из помидоров, который станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для салата
- Томаты — 2 кг
- Сладкий перец — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Острый перец (по желанию)
- Петрушка — 60 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Подсолнечное масло без запаха — 50 мл
- Чёрный перец горошком
- Лавровый лист — 2 шт.
- Молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Соль — 30 г
- Сахар — 70 г
- Уксус 9% — 30 мл
Время приготовления: 1,5 часа, +3 часа на маринование.
Этапы приготовления
1. Подготовить овощи: нарезать томаты, сладкий и острый перец, лук, а также петрушку. Положить их в большую кастрюлю.
2. Добавить к овощам выдавленный через пресс чеснок, подсолнечное масло, лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать.
3. Оставить смесь мариноваться на 3 часа. Каждый час не забывайте перемешивать. Овощи дадут много сока.
4. По истечении времени, вновь тщательно перемешать и разложить по подготовленным стерильным банкам (объёмом 0,5 литра). Залить маринадом, закрыть стерилизованными крышками.
5. Стерилизовать банки в кастрюле с водой, предварительно постелив на дно ткань. Для 0,5 литровых банок достаточно 15 минут с момента закипания.
6. Плотно закрыть банки, перевернуть и оставить в тёплом месте до полного остывания.
Из данного количества ингредиентов получится примерно 7 банок по 0,5 литра. Заготовки можно хранить в квартире, они отлично сохраняют свои вкусовые качества.
