Простой и вкусный салат из помидоров на зиму

Консервация овощей это не только традиция, но и способ создать запасы вкусной пищи на холодные зимние месяцы. Сегодня представлен интересный рецепт салата из помидоров, который станет отличным дополнением к любому столу.

Ингредиенты для салата

• Томаты 2 кг
• Сладкий перец 0,5 кг
• Репчатый лук 0,5 кг
• Острый перец (по желанию)
• Петрушка 60 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Подсолнечное масло без запаха 50 мл
• Чёрный перец горошком
• Лавровый лист 2 шт.
• Молотый перец 0,5 ч. ложки
• Соль 30 г
• Сахар 70 г
• Уксус 9% 30 мл

Время приготовления: 1,5 часа, +3 часа на маринование.

Этапы приготовления

1. Подготовить овощи: нарезать томаты, сладкий и острый перец, лук, а также петрушку. Положить их в большую кастрюлю.

2. Добавить к овощам выдавленный через пресс чеснок, подсолнечное масло, лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать.

3. Оставить смесь мариноваться на 3 часа. Каждый час не забывайте перемешивать. Овощи дадут много сока.

4. По истечении времени, вновь тщательно перемешать и разложить по подготовленным стерильным банкам (объёмом 0,5 литра). Залить маринадом, закрыть стерилизованными крышками.

5. Стерилизовать банки в кастрюле с водой, предварительно постелив на дно ткань. Для 0,5 литровых банок достаточно 15 минут с момента закипания.

6. Плотно закрыть банки, перевернуть и оставить в тёплом месте до полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 7 банок по 0,5 литра. Заготовки можно хранить в квартире, они отлично сохраняют свои вкусовые качества.