Жареная рыба – это простое, но порой обманчиво сложное блюдо. Многие сталкиваются с проблемой: вместо аппетитной корочки рыба теряет свою форму и прилипает к сковороду. Чтобы избежать этого, важно соблюдать несколько ключевых этапов подготовки. Выполнение этих простых шагов обеспечит идеальную жарку – румяные кусочки с хрустящей корочкой.
Подготовка рыбы: важные аспекты
Успех начинается задолго до момента, когда рыба встретится с горячим маслом.
Процесс жарки: ключевые моменты
Температура, посуда и терпение – вот что важно на этом этапе.
Простой рецепт жареной рыбы в муке
Что потребуется:
- Рыбное филе (треска, минтай, судак, сом) — 500 г.
- Мука пшеничная — 4-5 ст. ложек.
- Масло растительное — для жарки.
- Соль, молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте рыбу на порционные куски шириной 3-4 см и обсушите их. Насыпьте муку на тарелку, приправьте солью и перцем. За 5 минут до жарки обваляйте кусочки в муке, стряхнув лишнее. Разогрейте масло в сковороде и жарьте кусочки, не тесно располагая их, 3-4 минуты до золотистой корочки. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты. Выложите готовую рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
