Эти домашние булочки с грушами — настоящее кулинарное чудо! Сдобное дрожжевое тесто делает их невероятно мягкими и воздушными, а сочная начинка из груш добавляет ярких фруктовых нот. Идеальны для любого времени года, начинки можно легко разнообразить, используя сезонные ягоды и фрукты. Рекомендуется попробовать приготовить такие убойные булочки для чая!
Ингредиенты на 16 штук:
- Пшеничная мука – примерно 500 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар – 80 г
- Соль – ? ч. л.
- Теплое молоко – 250 мл
- Растопленное сливочное масло – 80 г
- Яйцо – 1 шт.
- Яичный белок – 1 шт. (желток для смазки)
- Растительное масло – 1 ст. л.
Начинка и штрейзель:
- Груша (очищенная) – 600 г
- Сахар для начинки – 50 г
- Сливочное масло – 20 г
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- Мука для штрейзеля – 20 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Сахар для штрейзеля – 10 г
- Сливочное масло для штрейзеля – 10 г
Приготовление теста и начинки:
Для начала необходимо активировать дрожжи. В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, затем оставить на 10 минут под салфеткой. В глубокой миске смешать муку и соль, добавляя дрожжевую смесь, растопленное масло и яйца. Замесить тесто и оставить его в тепле на 1-1,5 часа, накрыв пленкой.
Тем временем подготовить начинку. Груши нарезать мелкими кусочками, смешать с лимонным соком и растопленным маслом на сковороде. Как только груши станут мягкими, добавить сахар и крахмал, варить до загустения. Затем остудить начинку.
Формирование булочек:
Когда тесто подойдет, его нужно обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Нарезать на квадраты 10х10 см, собрать края к центру, сформировав конвертики. Выложить на противень и оставить на 30 минут под полотенцем.
Смешать ингредиенты для крошки и в каждой булочке сделать углубление. Смазать булочки яичной смесью, наполнить грушевой начинкой и посыпать крошкой. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут до золотистой корочки. По желанию готовые булочки можно смазать маслом для мягкости.
Вот и всё! Румяные булочки с грушами полностью готовы к подаче. Приятного аппетита!
