Иногда простая выпечка превращается в маленький уютный ритуал: теплые ароматные булочки, сочная начинка и блестящая глазурь становятся мгновением спокойствия в суете дня.
Эта история о том, как собрать домашнюю выпечку так, чтобы получить пышное тесто, насыщенную маковую начинку и гладкую шоколадную глазурь без лишних хлопот.
Как начать
Теплое молоко с дрожжами и небольшим количеством сахара запускают процесс подъёма. Со временем на поверхности появляется пенная шапочка — знак готовности опары, а значит, можно продолжать с тестом.
К опаре добавляют желток и вAfr добавляют муку, пока масса не станет эластичной. Вмешивают мягкое сливочное масло — тесто не должно липнуть к рукам и держит форму, но остаётся податливым.
Готовое тесто отправляют в тёплое место на подъём примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Затем раскатывают в тонкий прямоугольник, смазывают джемом и посыпают маком, затем сворачивают и нарезают на булочки.
Булочки раскладывают на противень, накрывают и дают отдохнуть ещё пятнадцать минут, после чего отправляют в духовку при 180 градусах на 25–35 минут до золотистой корочки.
Пока булочки запекаются, готовят маковую начинку: мак заливают кипятком, чтобы смягчить зерна, затем проваривают с сахаром и молоком, измельчают в блендере и снова доводят до нужной консистенции. Глазурь делается из растопленного молочного шоколада с молоком — и остаётся на некоторое время, чтобы загустеть.
Готовые булочки охлаждают на решётке и поливают шоколадной глазурью, после чего можно наслаждаться спокойной, домашней выпечкой в любое время года.
Пожалуйста, делитесь своими фото и впечатлениями в комментариях — такие маленькие рецепты делают бытовую кухню особенной.
