Как выбрать идеальный ананас?
Ананасы доступны круглый год, и выбрать спелый и сладкий плод может быть настоящим искусством. Опытный шеф-повар Алексей Павлов рекомендует обращать внимание на несколько ключевых факторов. В первую очередь, возьмите ананас за верхние листья: если они легко вытаскиваются, фрукт созрел.
Основные критерии выбора:
- Цвет плода: Идеальный ананас имеет равномерную овальную форму и весит около 2 кг. Его кожура должна быть ярко-желтой или оранжевой с небольшими зеленоватыми или коричневыми прожилками. Листья сверху должны быть зелеными и свежими.
- Текстура: Надавите на плод — если он слегка поддается, значит, он спелый. Избегайте слишком мягких или слишком жестких ананасов, так как это может говорить о перегнивании или незрелости.
- Запах: Настоящий спелый ананас излучает легкий сладкий аромат. Если запах чрезмерно интенсивный или отсутствует вовсе, это сигнализирует о перезрелости или незрелости плода.
Как правильно почистить ананас?
Очистка ананаса — это отдельное искусство. Для начала рекомендуется отрезать плодоножку, после чего фрукт можно будет удобно поставить на поверхность. Затем аккуратными движениями срежьте верх с листьями, после чего, используя нож, следует удалить чешуйки плода.
Пошаговая инструкция:
Как хранить ананас?
После покупки не спешите класть ананас в холодильник. Этот тропический фрукт отлично впитывает ароматы и в холоде может потерять свою сладость. Лучше всего держать его в темном, прохладном месте. Очищенный ананас стоит хранить в контейнере, но избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами для сохранения свежести и аромата.
