Секреты выбора и чистки ананаса: советы от шефа

Как выбрать идеальный ананас?

Ананасы доступны круглый год, и выбрать спелый и сладкий плод может быть настоящим искусством. Опытный шеф-повар Алексей Павлов рекомендует обращать внимание на несколько ключевых факторов. В первую очередь, возьмите ананас за верхние листья: если они легко вытаскиваются, фрукт созрел.

Основные критерии выбора:

• Цвет плода: Идеальный ананас имеет равномерную овальную форму и весит около 2 кг. Его кожура должна быть ярко-желтой или оранжевой с небольшими зеленоватыми или коричневыми прожилками. Листья сверху должны быть зелеными и свежими.
• Текстура: Надавите на плод если он слегка поддается, значит, он спелый. Избегайте слишком мягких или слишком жестких ананасов, так как это может говорить о перегнивании или незрелости.
• Запах: Настоящий спелый ананас излучает легкий сладкий аромат. Если запах чрезмерно интенсивный или отсутствует вовсе, это сигнализирует о перезрелости или незрелости плода.

Как правильно почистить ананас?

Очистка ананаса это отдельное искусство. Для начала рекомендуется отрезать плодоножку, после чего фрукт можно будет удобно поставить на поверхность. Затем аккуратными движениями срежьте верх с листьями, после чего, используя нож, следует удалить чешуйки плода.

Пошаговая инструкция:

Как хранить ананас?

После покупки не спешите класть ананас в холодильник. Этот тропический фрукт отлично впитывает ароматы и в холоде может потерять свою сладость. Лучше всего держать его в темном, прохладном месте. Очищенный ананас стоит хранить в контейнере, но избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами для сохранения свежести и аромата.